A culinária tanzaniana é tipicamente africana. No entanto, ao longo dos anos, sofreu muitas influências, nomeadamente inglesa, árabe e, sobretudo, indiana. Não é, portanto, surpreendente que a maioria dos pratos seja temperada com toda a sorte de especiarias como pimenta, curry ou cravo-da-índia.

Particularidade da culinária tanzaniana

Uma das particularidades da gastronomia na Tanzânia é que varia consoante a região. Por exemplo, na costa e nas ilhas como Zanzibar, encontram-se nos pratos contribuições indo-árabes, onde as especiarias e o leite de coco são omnipresentes. Por outro lado, no interior, a maioria dos pratos é à base de arroz, mandioca ou milho. Aqui encontra-se a culinária africana em toda a sua plenitude. Os tanzanianos são também grandes bebedores de chá. Um hábito herdado dos ingleses. Para os amadores de cerveja, há também algumas marcas com nomes sugestivos, como a Serengeti, a Safari ou a Kilimandjaro com o famoso lema: "if you can't climb it, drink it!".

Onde encontrar os melhores pratos na Tanzânia

Para descobrir e provar as especialidades culinárias tanzanianas, esqueça os restaurantes elegantes ou os lodges. A maioria destes estabelecimentos oferece cozinhas europeias ou internacionais, e se por acaso oferecerem pratos tradicionais, o sabor não é autêntico. Para apreciar a verdadeira culinária tanzaniana, opte pelos restaurantes locais, geridos por autóctones ou pelos pequenos snacks de rua. Com um pouco de sorte, pode ser convidado por uma família tanzaniana. É uma excelente oportunidade para descobrir a autêntica gastronomia local.

Algumas especialidades culinárias na Tanzânia

● O ugali

Contando entre os pratos mais comuns na Tanzânia, o ugali é uma semolina de milho ou mandioca. É geralmente acompanhado por um guisado, composto por pedaços de carne cozinhados lentamente numa molho de cebola e tomate, e legumes picados. Muito saciante, este prato é ideal após um dia longo.

● O riz pilau

O riz pilau também faz parte dos pratos mais difundidos na Tanzânia. Trata-se de um prato à base de arroz salteado, muito temperado com especiarias. Este modo de cozinhar o arroz é herdado dos indianos após séculos de comércio com o Oriente.

● O riz biryani

O riz biryani é também um prato de origem indiana que se encontra por toda a Tanzânia. À semelhança do riz pilau, é um prato à base de arroz salteado, temperado com especiarias. A única diferença: é servido com frango, carneiro e ovos.